鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上纯净的水中生物。从海上捕捞上来的鳗鱼苗是不能直接放入淡水中生存的，必须先用盐度8%的水进行人工淡化处理，大约一周的时间，鳗鱼苗才能适应淡水生活。全部淡化后的鳗鱼苗再投放到平均温度在29°C的工厂化温控循环水养鳗池培育。抚育期人工喂养的开口料为长江自然捕捞的红虫，又称“丝蚯蚓"，大约二十天后，就可以投喂用红鱼粉、淀粉合成的幼鳗饲料。一般两个月左右的时间，鳗鱼苗(白仔鳗)就长成规格达到每尾10克左右，即每公斤150尾左右的黑仔鳗，又称鳗种。

我国人工工厂化培育鳗种已经有30多年的历史，培育技术相当成熟，加上鳗苗自身特有的习性和生命力，成活率一般都在98%以上。鳗种培育是鰻鱼养殖的基础环节，也是养殖户从事露天池塘养殖鳗鱼需求的主要原料。把鳗鱼苗培育成鳗种一般- -尾代培费为2元左右，在此环节中，具备鳗种培育能力的企业可获得一定的经济效益。 江苏华大海洋产业集团股份有限公司建有30000平米的工厂化鳗种培育中心，一次性培育鳗种的能力达到1500万尾左右。