江河湖泊中自然生长的野生鳗鱼数量十分稀shao，不仅生长周期长，规格参差不齐，价格也为昂贵，而且不成批量，无法满足市场需求。目前国内外市场.上的鳗鱼都是依靠天然鳗鱼苗人工养殖而成。每公斤150尾的黑仔鳗(鳗种)投放到露天池塘养殖，养殖8一10个月后，鳗种就可长成每公斤5尾、4尾、3尾的规格鳗，也称成鳗，即可上市。一口露天养鳗池的大小一般在15亩左右，每亩可投放黑仔鳗6一7万尾，亩平投放5000尾左右。

鳗鱼饵料主要是用进口鱼粉加上少量的淀粉加工而成的，基本属于天然的，从而保证了鳗鱼的品质。把黑仔鳗养成成鳗每吨大约需要投放饵料1.5吨左右。从近几年的鳗鱼市场行情分析，平均每亩鳗鱼养殖的效益都在5万元以上，更高可达到10万元。

在我国成鳗养殖经历30多年的发展，养殖技术已经相当成熟，形成了一套可靠的养殖技术。除非遇到海啸、地震等特大自然灾害，几乎没有太大的养殖风险，包括病虫害的防zhi都相当科学到位。在国内的养殖池塘养殖成鳗的成活率达到95%，回捕率达到90%以上。鳗鱼养殖是高投入、高产出、高xiao益的养殖项目，这是鳗鱼产业历经30多年经久不衰的主要原因之一。

为了保证鳗鱼的品质，江苏华大海洋产业集团股份有限公司投资上百万元，引进安装了“四位一体”的物联网智能管理平台，即：鳗鱼品质量安全追溯系统、养殖环境监控系统、生产技能监控系统和鱼病远程会诊系统。对鳗鱼养殖生产实现数据化全程监控，对溶氧、水质、饵料、鳗体等各个养殖要素层层把关监控，确保鳗鱼产品品质符合出口标准。江苏华大海洋产业集团股份有限公司养殖的鳗鱼获得了HACCP质量体系认证，获得了国家农业部无公害农产品认证。